{
  "type": "mediaitem", 
	"identifier": "mediaitem_2101",
      "subtype": "wmammodularcontent_gkn_dossier",
  "title": "Multi&shy;disciplinaire voedsel&shy;innovatie",  
  "navtitle": "",
  "url": "/nl/groenkennisnet/dossier/multidisciplinaire-voedselinnovatie-dossier",            
  "language": "nl_NL",
	"sections":			
			[
  {
    "identifier": "pagesection_145298",
    "title": "GKN Configuratie",
    "link": "/nl/groenkennisnet/paginasectie?pagesectionid=145298&tsobjectid=145298"
  },
  {
    "identifier": "pagesection_145419",
    "title": "GKN Menu",
    "link": "/nl/groenkennisnet/paginasectie?pagesectionid=145419&tsobjectid=145419"
  },
  {
    "identifier": "pagesection_145379",
    "title": "GKN Footer logo's",
    "link": "/nl/groenkennisnet/paginasectie?pagesectionid=145379&tsobjectid=145379"
  },
  {
    "identifier": "pagesection_145248",
    "title": "GKN Footer",
    "link": "/nl/groenkennisnet/paginasectie?pagesectionid=145248&tsobjectid=145248"
  },
  {
    "identifier": "pagesection_145401",
    "title": "GKN Footer legal",
    "link": "/nl/groenkennisnet/paginasectie?pagesectionid=145401&tsobjectid=145401"
  }
],
      "metadata" : {
  "id": 18686,
  "identifier": "mediaitem_2101",
  "contenttype": "wmammodularcontent_gkn_dossier",
  "contenttype_title": "contenttype_wmammodularcontent_gkn_dossier",
  "url": "/nl/groenkennisnet/dossier/multidisciplinaire-voedselinnovatie-dossier",
  "title": "Multi&shy;disciplinaire voedsel&shy;innovatie",
  "lead": "Om tot succesvolle productinnovatie te komen is een multidisciplinaire aanpak essentieel. Samenwerking tussen stakeholders van verschillende disciplines en het begrijpen van het perspectief van de consument is hierbij van groot belang. Dit dossier presenteert een aantal theorieën over productontwikkeling en interne en externe communicatie op het gebied van multidisciplinair innoveren in de voedselindustrie.",
  "leadimage": {
    "source": "https://api.groenkennisnet.nl/upload_mm/6/2/d/4239_fullimage_istock-2116387516.jpg",
    "width": 1000,
    "height": 668,
    "focuspoint-x": -1,
    "focuspoint-y": -1,
    "alternative_text": "Vegan eten - 5PH via istock",
    "photographer": "5PH",
    "photographer_hyperlink": "https://www.istockphoto.com/nl/portfolio/5PH?mediatype=photography",
    "photo_license": "iStock license",
    "photo_license_hyperlink": "https://www.istockphoto.com/nl/legal/license-agreement",
    "source_info": "iStock",
    "source_info_hyperlink": "https://www.istockphoto.com/nl/foto/vegan-food-background-with-copy-space-wooden-cutting-board-plant-protein-vegetarian-gm2116387516-567253238",
    "keywords": [
      "noten",
      "peulvruchten",
      "eiwit",
      "soja",
      "veganisme"
    ]
  },
  "publication_date": "2021-09-15T09:05+02:00",
  "lastmodified_date": "2025-10-01T14:06+02:00",
  "expiration_date": "",
  "tags": [
    "gkn_home",
    "gkn_voeding",
    "Dossier",
    "Dutch",
    "gkn_voedingsmiddelenindustrie"
  ],
  "copyright": "",
  "external_id": "",
  "item_metadata": {
    "contentsubtype": "Dossier",
    "theme": [
      "gkn_home",
      "gkn_voeding",
      "gkn_voedingsmiddelenindustrie"
    ],
    "keywords": [],
    "video_header": "",
    "gkn_organization": {
      "title": "Groen Kennisnet",
      "url": "/nl/groenkennisnet/nieuwsitem/groen-kennisnet-organisatie"
    },
    "contactperson": {
      "title": "Redactie Groen Kennisnet",
      "url": "/nl/groenkennisnet/nieuwsitem/redactie-groen-kennisnet"
    },
    "experts": [
      {
        "title": "Harriëtte Snoek",
        "url": "/nl/groenkennisnet/persoon/harriette-snoek"
      },
      {
        "title": "Siet Sijtsema",
        "url": "/nl/groenkennisnet/persoon/siet-sijtsema"
      }
    ],
    "link_extra_image": "",
    "last_update": ""
  }
},
					"contents": [
						{
						"area": "beginhier",
						"title": "Begin hier",
						"contentarea_template": { "id": "contenttemplate_dossier", "name": "contenttemplate_dossier"},"background": false,"contentarea_leadtext": "","image": {
  "source": "https://api.groenkennisnet.nl/upload_mm/8/f/6/3979_fullimage_zucchinis-1869941_1280.jpg",
  "width": 1280,
  "height": 831,
  "focuspoint-x": -1,
  "focuspoint-y": -1,
  "alternative_text": "Courgette - Pexels via Pixabay",
  "photographer": "Pexels",
  "photographer_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/users/pexels-2286921/",
  "photo_license": "Pixabay licence",
  "photo_license_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/service/license-summary/",
  "source_info": "Pixabay",
  "source_info_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/photos/courgettes-groenten-groente-vers-1869941/",
  "keywords": [
    "courgette",
    "courgettes",
    "groente",
    "groenten",
    "groentes",
    "handen"
  ]
},
						"elements": [
								{
  "identifier": "element_544949",
  "type": "modularcontent",
  "gkzindexmanual": {
    "title": "",
    "gkz_content_id": [
      "854276",
      "854277",
      "765034",
      "665684"
    ]
  }
}  
							,
							        {
  "id": 544950,
  "url": "https://api.groenkennisnet.nl/web/searchretrieve/v1/json",
  "type": "search_retrieve_query",
  "title": "Nieuwsberichten van Groen Kennisnet",
  "query": "{\r\n&#034;search&#034;: {\r\n&#034;types&#034;: [&#034;wmammodularcontent_gkn_news&#034;],\r\n&#034;from&#034;: 1,\r\n&#034;to&#034;: 3,\r\n&#034;wmamodularcontent0gkn_news0related_dossier_raw&#034;: &#034;mediaitem-2101&#034;,\r\n&#034;sortBy&#034;: &#034;publicationDate&#034;,\r\n&#034;sortOrder&#034;: &#034;desc&#034;\r\n}\r\n}",
  "frontendPresentation": "default",
  "useSSL": "true"
}
									]
						},
						{
						"area": "multidisciplinaireaanpak",
						"title": "Multidisciplinaire aanpak",
						"contentarea_template": { "id": "contenttemplate_dossier", "name": "contenttemplate_dossier"},"background": true,"contentarea_leadtext": "Een multidisciplinaire aanpak in voedselinnovatie is cruciaal (Raley et al., 2016). ","image": {
  "source": "https://api.groenkennisnet.nl/upload/449c3754-4074-4d26-9cc4-02c965b6f5e9_consumer-research-in-the-early-stages-of-new-product-development--issues-and-applications-in-the-food-domain-id%253D933745.jpg",
  "width": 412,
  "height": 379,
  "focuspoint-x": 206,
  "focuspoint-y": 195,
  "alternative_text": ""
},
						"elements": [
									{
  "type": "text",
  "html": "<p>Het percentage van innovatie projecten dat niet tot een succes komt is erg hoog (tot wel 70%; o.a.&nbsp;<a href=\"https://www.researchgate.net/publication/228217329_Are_You_Networked_for_Successful_Innovation\" title=\"https://www.researchgate.net/publication/228217329_Are_You_Networked_for_Successful_Innovation\" aria-label=\"Rizova, 2006\" data-wm-linkcode=\"C01\">Rizova, 2006<\/a>). Dit kan vermeden worden door meer dialoog te creëren tussen stakeholders uit verschillende disciplines.<\/p><p>De actoren die betrokken kunnen zijn bij productontwikkelingen zijn erg divers:<\/p><ul><li>Er zijn de actoren van de voedselketen, o.a. boeren, producenten, distributiecentra en supermarkten.<\/li><\/ul><ul><li>De actoren vanuit verschillende disciplines, o.a. technologie, microbiologie, voeding, marketing, economie, consumentenonderzoek.<\/li><\/ul><ul><li>Participatie actoren: ketenactoren, onderzoekers, consumenten(organisaties), designers.<\/li><\/ul><p>Daarnaast is het van essentieel belang dat de consument zelf in het innovatieproces wordt betrokken (<a href=\"http://edepot.wur.nl/23509\" title=\"http://edepot.wur.nl/23509\" aria-label=\"Van Kleef et al., 2005\" data-wm-linkcode=\"C02\">Van Kleef et al., 2005<\/a>;&nbsp;<a href=\"http://edepot.wur.nl/373540\" title=\"http://edepot.wur.nl/373540\" aria-label=\"Grunert en van Trijp, 2014\" data-wm-linkcode=\"C03\">Grunert en van Trijp, 2014<\/a>).<\/p>"
}
							,
								{
  "identifier": "element_544953",
  "type": "modularcontent",
  "gkzindexmanual": {
    "title": "",
    "gkz_content_id": ["1428202"]
  }
}  
									]
						},
						{
						"area": "deconsument",
						"title": "De consument",
						"contentarea_template": { "id": "contenttemplate_dossier", "name": "contenttemplate_dossier"},"background": false,"contentarea_leadtext": "Belangrijk bij innovatie in de voedselindustrie is het begrijpen van de consument, en hoe de consument te kunnen be\u00EFnvloeden. Het Food Perception Model brengt hier meer inzicht in.","image": {
  "source": "https://api.groenkennisnet.nl/upload_mm/3/3/1/3244_fullimage_apples-g23316158e_1280.jpg",
  "width": 1280,
  "height": 853,
  "focuspoint-x": -1,
  "focuspoint-y": -1,
  "alternative_text": "Markt 2 - Pexels via Pixabay",
  "photographer": "Pexels",
  "photographer_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/users/pexels-2286921/",
  "photo_license": "Pixabay licence",
  "photo_license_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/service/license-summary/",
  "source_info": "Pixabay",
  "source_info_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/photos/appels-boerenmarkt-kopen-klant-1841132/",
  "keywords": [
    "markt",
    "appel",
    "perzik",
    "tomaat",
    "verkopen",
    "kopen",
    "kraam",
    "kassa",
    "fruit"
  ]
},
						"elements": [
									{
  "type": "text",
  "html": "<p>Volgens het Food Perception Model (<a href=\"https://edepot.wur.nl/121386\" title=\"https://edepot.wur.nl/121386\" aria-label=\"Sijtsema, 2003\" data-wm-linkcode=\"C04\">Sijtsema, 2003<\/a>) zijn er vier aspecten die de perceptie van de consument over voedsel bepalen:<\/p><ol><li>De demografische achtergrond, biologie en fysiologie van de consument<\/li><li>De sociale omgeving van de consument<\/li><li>De producteigenschappen<\/li><li>Het product zoals het wordt geconsumeerd in een specifieke context<\/li><\/ol><p>Voor een meer gedetailleerde uitleg over het Food Perception Model zie deze&nbsp;<a href=\"https://edepot.wur.nl/468598\" title=\"https://edepot.wur.nl/468598\" aria-label=\"powerpoint slides\" data-wm-linkcode=\"C05\">powerpoint slides<\/a>&nbsp;(EN).<\/p>"
}
							,
								{
  "identifier": "element_544956",
  "type": "modularcontent",
  "gkzindexmanual": {
    "title": "",
    "gkz_content_id": ["1192720"]
  }
}  
									]
						},
						{
						"area": "product&shy;ontwikkeling",
						"title": "Product&shy;ontwikkeling",
						"contentarea_template": { "id": "contenttemplate_dossier", "name": "contenttemplate_dossier"},"background": true,"contentarea_leadtext": "Er bestaan verschillende theoretische modellen die gaan over productontwikkeling en de kijk van de consument op voedsel(innovaties).","image": {
  "source": "https://api.groenkennisnet.nl/upload_mm/0/f/e/4032_fullimage_modified-1744952_1280.jpg",
  "width": 1280,
  "height": 850,
  "focuspoint-x": -1,
  "focuspoint-y": -1,
  "alternative_text": "Tomaat - artursfoto via Pixabay",
  "photographer": "artursfoto",
  "photographer_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/users/artursfoto-3533503/",
  "photo_license": "Pixabay licence",
  "photo_license_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/service/license-summary/",
  "source_info": "Pixabay",
  "source_info_hyperlink": "https://pixabay.com/nl/photos/gewijzigd-tomaat-genetisch-eten-1744952/",
  "keywords": [
    "genetische",
    "modificatie",
    "naald",
    "injectie",
    "spuit",
    "experiment",
    "proef",
    "genen"
  ]
},
						"elements": [
									{
  "type": "text",
  "html": "<p>Het Total Food Quality Model (<a href=\"https://pure.au.dk/ws/files/32302886/wp77.pdf\" title=\"https://pure.au.dk/ws/files/32302886/wp77.pdf\" aria-label=\"Grunert, 2005\" data-wm-linkcode=\"C06\">Grunert, 2005<\/a>) is een model waarmee je kunt begrijpen waarom consumenten bepaalde keuzes maken en hoe ze de kwaliteit van een voedselproduct inschatten.<\/p><p>Hoe een consument een product beoordeeld verandert in de loop van de tijd. Bij de aankoop let je op andere aspecten van het product dan wanneer je een product eet.. Dit gaat om de&nbsp;<em>verwachte kwaliteit&nbsp;<\/em>(voor het kopen) en de&nbsp;<em>ervaarde kwaliteit<\/em>&nbsp;(na het opeten).<\/p><p>Daarnaast zijn er bepaalde stukjes informatie die de verwachtingen over de kwaliteit vormen. Deze kunnen zowel intrinsiek als extrinsiek zijn. Intrinsieke eigenschappen gaan over de fysieke en objectieve aspecten van een product, zoals de kleur, smaak en textuur. Extrinsieke eigenschappen gaan over alle andere aspecten die een product definiëren zoals bijvoorbeeld het merk, de prijs en de verpakking. Consumenten praten vervolgens op verschillende manieren (of niveaus) over deze aspecten. Veelvoorkomende termen zijn bijvoorbeeld ''gezond'' en ''van hoge kwaliteit'', terwijl er ook termen zoals ''voedzaam'' en ''vitamine C'' zijn die meer gaan over specifieke aspecten van het product..<\/p><p>Voor overige theoretische modellen over consumenten en productkeuzes kun je terecht bij deze&nbsp;<a href=\"https://edepot.wur.nl/468599\" title=\"https://edepot.wur.nl/468599\" aria-label=\"powerpoint slides\" data-wm-linkcode=\"C07\">powerpoint slides<\/a>&nbsp;(EN).<\/p><p><a href=\"https://edepot.wur.nl/468600\" title=\"https://edepot.wur.nl/468600\" aria-label=\"Voorbeeld over gedroogd fruit\" data-wm-linkcode=\"C08\">Voorbeeld over gedroogd fruit<\/a>&nbsp;(EN)<\/p><p>In deze Nederlandstalige&nbsp;<a href=\"https://edepot.wur.nl/467017\" title=\"https://edepot.wur.nl/467017\" aria-label=\"powerpoint&amp;nbsp;\" data-wm-linkcode=\"C09\">powerpoint&nbsp;<\/a>voor het MBO is het productontwikkelingsmodel Formal Gateway Process&nbsp;<a href=\"http://scitechconnect.elsevier.com/wp-content/uploads/2015/07/Consumer-Oriented-New-Product-Development.pdf\" title=\"http://scitechconnect.elsevier.com/wp-content/uploads/2015/07/Consumer-Oriented-New-Product-Development.pdf\" aria-label=\"(Grunert &amp;amp; Van Trijp, 2014\" data-wm-linkcode=\"C10\">(Grunert &amp; Van Trijp, 2014<\/a>) uitgelegd, net als het voorbeeld over gedroogd fruit.<\/p>"
}
							,
								{
  "identifier": "element_544959",
  "type": "modularcontent",
  "gkzindexmanual": {
    "title": "",
    "gkz_content_id": ["1256548"]
  }
}  
									]
						},
						{
						"area": "internecommunicatie",
						"title": "Interne communicatie",
						"contentarea_template": { "id": "contenttemplate_dossier", "name": "contenttemplate_dossier"},"background": false,"contentarea_leadtext": "Om de dialoog tussen de verschillende stakeholders of disciplines te cre\u00EBren zijn er verschillende vormen van communicatie nodig. Interne communicatie gaat over communicatie tussen verschillende disciplines binnen een organisatie.","image": {"error": "no image selected"},
						"elements": [
									{
  "type": "text",
  "html": "<p>Interne communicatie is belangrijk om meer succesvol te zijn in productontwikkeling.<\/p><p>Voor het bevorderen van de interne communicatie moet rekening gehouden worden met de organisatie structuur, teamsamenstelling, het management en kennisuitwisseling, waarbij uitleg wordt gegeven, zoals bijvoorbeeld&nbsp;<em>formalisatie&nbsp;<\/em>en&nbsp;<em>centralisatie&nbsp;<\/em>in een organisatie. Dit uit zich in het volgende&nbsp;<a href=\"https://edepot.wur.nl/468604\" title=\"https://edepot.wur.nl/468604\" aria-label=\"communicatieproces\" data-wm-linkcode=\"C11\">communicatieproces<\/a>&nbsp;(EN).<\/p><p>Voor meer informatie zie:&nbsp;<a href=\"https://edepot.wur.nl/468602\" title=\"https://edepot.wur.nl/468602\" aria-label=\"Communication framework van Connect4Action\" data-wm-linkcode=\"C12\">Communication framework van Connect4Action<\/a> &nbsp;(EN)<\/p>"
}
									]
						},
						{
						"area": "externecommunicatie",
						"title": "Externe communicatie",
						"contentarea_template": { "id": "contenttemplate_dossier", "name": "contenttemplate_dossier"},"background": true,"contentarea_leadtext": "Externe communicatie gaat over communicatie tussen de technologieontwikkeling en de consument (consumentengroepen, media, beleidsmakers en NGO's).","image": {"error": "no image selected"},
						"elements": [
									{
  "type": "text",
  "html": "<p>Er zijn drie manieren van externe communicatie: van consument naar bedrijf, van bedrijf naar consumen en interactieve communicatie tussen bedrijf en consument (<a href=\"https://edepot.wur.nl/264600\" title=\"https://edepot.wur.nl/264600\" aria-label=\"Reinders et al., 2013\" data-wm-linkcode=\"C13\">Reinders et al., 2013<\/a>).<\/p><p><a href=\"https://edepot.wur.nl/468606\" title=\"https://edepot.wur.nl/468606\" aria-label=\"Voorbeelden van do's en don'ts in externe communicatie\" data-wm-linkcode=\"C14\">Voorbeelden van do's en don'ts in externe communicatie<\/a>&nbsp;(EN)<\/p>"
}
									]
						},
						{
						"area": "casestudies",
						"title": "Case studies",
						"contentarea_template": { "id": "contenttemplate_dossier", "name": "contenttemplate_dossier"},"background": false,"contentarea_leadtext": "In de volgende case studies van een olijfolie- en rijstbedrijf was communicatie een essentieel onderdeel van het succes of het falen van hun productinnovatie.","image": {"error": "no image selected"},
						"elements": [
									{
  "type": "text",
  "html": "<p><a href=\"https://edepot.wur.nl/468607\" title=\"https://edepot.wur.nl/468607\" aria-label=\"Case studies over een olijfoliebedrijf en rijstbedrijf\" data-wm-linkcode=\"C15\">Case studies over een olijfoliebedrijf en rijstbedrijf<\/a>&nbsp;(EN)<\/p>"
}
									]
						},
						{
						"area": "content2",
						"title": "Meer informatie",
						"elements": [
					]
		}
		]			
}